Crêpes fines de courgettes et pommes de terre, légères et savoureuses

Ces crêpes courgettes pommes de terre sont fines, dorées et faciles à préparer avec quelques ingrédients simples.

Elles se servent chaudes, avec une sauce au yaourt et aux herbes, pour un repas léger ou un accompagnement gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes moyennes
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 gousse d’ail râpée
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Râper les légumes

Râpez les courgettes et les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour retirer l’excès d’eau.

Préparer la pâte

Mélangez les légumes râpés avec les œufs, la farine, l’ail, le persil, le sel et le poivre. La pâte doit être liée, mais pas trop liquide.

Cuire à la poêle

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Déposez de petites louches de pâte, aplatissez légèrement et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir avec une sauce fraîche

Servez les crêpes chaudes avec du yaourt nature mélangé à du citron, des herbes, du sel et du poivre.

Conclusion

Ces crêpes de courgettes et pommes de terre sont simples, croustillantes sur les bords et fondantes au centre. Elles se dégustent aussitôt après cuisson.