Les crèmes aux agrumes et fruit de la passion sont fraîches, parfumées et faciles à servir en verrines. Leur équilibre vient de la douceur de la crème et de l’acidité des fruits.
Les agrumes apportent une note vive, tandis que le fruit de la passion donne un parfum plus exotique. Pour une texture lisse, la crème doit cuire doucement, sans bouillir trop fort.
Ce dessert se prépare à l’avance et gagne à reposer au frais avant dégustation.
Pressez l’orange et le citron, puis filtrez le jus si vous voulez une crème bien lisse.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez le lait, la crème et les jus d’agrumes.
Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
La crème doit napper la cuillère.
Hors du feu, ajoutez une partie de la pulpe de fruit de la passion.
Gardez le reste pour la décoration.
Versez en verrines, laissez tiédir puis placez au frais au moins 2 heures.
Ajoutez la pulpe restante juste avant de servir.
Douces, acidulées et colorées, ces crèmes aux agrumes et fruit de la passion sont parfaites pour terminer un repas sur une note légère et parfumée.