Ces courgettes sautées à l’ail et paprika sont prêtes en quelques minutes.
Elles restent fondantes, légèrement dorées et bien parfumées, sans devenir trop aqueuses.
La courgette contient beaucoup d’eau. Pour la réussir à la poêle, il faut la cuire à feu assez vif et éviter de trop remplir la poêle.
L’ail s’ajoute plutôt en fin de cuisson : il parfume les courgettes sans brûler. Le paprika apporte une note douce, chaude et colorée.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités, puis coupez-les en rondelles ou demi-rondelles régulières.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à légère coloration.
Ajoutez l’ail finement haché, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez 1 à 2 minutes, juste le temps de parfumer l’ensemble.
Hors du feu, ajoutez le persil et, si vous aimez, un filet de citron pour réveiller le goût.
Si vos courgettes rendent beaucoup d’eau, poursuivez la cuisson à découvert pour laisser évaporer. Pour une poêlée plus dorée, cuisez-les en deux fois plutôt que de les entasser.
Les courgettes sautées à l’ail et paprika sont un accompagnement simple, économique et plein de goût.
Elles se servent avec du riz, des pâtes, des œufs ou une assiette végétarienne.