Cette courge rôtie au miel et aux noix associe une chair fondante, des bords caramélisés et le croquant des noix grillées.
Elle accompagne facilement un repas d’automne ou se sert avec une salade et une céréale.
La recette convient pour quatre personnes et peut être préparée avec une courge butternut ou une autre courge à chair ferme.
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez la courge. Coupez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis épluchez-la si sa peau est épaisse.
Découpez la chair en quartiers ou en cubes de 3 à 4 cm. Des morceaux de taille régulière cuiront au même rythme et conserveront une texture fondante sans se transformer en purée.
Placez la courge sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, la cannelle et le thym. Mélangez afin d’enrober chaque morceau d’une fine couche d’assaisonnement.
Étalez les morceaux en une seule couche, sans les entasser. L’espace entre eux permet à l’humidité de s’échapper et favorise la coloration.
Enfournez pendant 25 minutes, puis retournez délicatement les morceaux. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes. La pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans la chair.
Si les morceaux sont encore fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes. Le temps exact dépend de la variété de courge et de l’épaisseur de la découpe.
Hachez grossièrement les noix. Mélangez le miel avec une cuillère d’eau chaude pour le rendre plus facile à répartir. Versez-le sur la courge, ajoutez les noix, puis remettez la plaque au four pendant 5 minutes.
Cette finition tardive évite que le miel et les noix ne brûlent pendant toute la cuisson. Surveillez la plaque : le miel doit légèrement caraméliser sans devenir trop sombre.
Servez-la chaude avec du riz, du boulgour ou des lentilles. Elle accompagne également une salade verte ou des légumes rôtis. Une petite cuillère de fromage frais ajoutée au moment du service apporte un contraste doux et légèrement acidulé.
Les restes se conservent jusqu’au lendemain au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les quelques minutes au four pour préserver les bords caramélisés.
Pour réussir cette recette, coupez la courge régulièrement, espacez les morceaux et ajoutez le miel et les noix en fin de cuisson. Vous obtiendrez une courge fondante, dorée et parfumée, idéale pour les repas d’automne.