Congeler les courgettes correctement : méthode simple et efficace

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Pour congeler les courgettes correctement, il est préférable de les préparer avant de les placer au congélateur.

Pourquoi éviter les courgettes crues entières ?

Congelées crues et entières, les courgettes peuvent devenir très molles après décongélation.

Une découpe régulière, un court blanchiment et un bon égouttage permettent d’obtenir un résultat plus pratique à utiliser en cuisine.

Méthode simple

1. Lavez les courgettes et retirez les extrémités.
2. Coupez-les en rondelles, en dés ou en bâtonnets selon l’usage prévu.
3. Blanchissez-les environ 2 minutes dans de l’eau bouillante.
4. Refroidissez-les aussitôt dans un grand saladier d’eau froide.
5. Égouttez-les soigneusement, puis séchez-les avec un torchon propre.
6. Placez-les en sachets ou en boîtes hermétiques, en retirant un maximum d’air.
7. Notez la date avant de les mettre au congélateur.

Combien de temps les conserver ?

Les courgettes blanchies et bien emballées se conservent jusqu’à 12 mois au congélateur.

Pour une meilleure qualité, utilisez-les de préférence dans les 6 à 8 mois.

Comment les utiliser ?

Les courgettes congelées conviennent mieux aux soupes, gratins, poêlées, sauces et plats mijotés qu’aux salades.

Ajoutez-les encore gelées directement dans une cuisson chaude.

Conclusion

Une bonne préparation évite les sachets pleins d’eau et rend les courgettes plus faciles à utiliser toute l’année.

En les lavant, coupant, blanchissant et égouttant correctement, vous gagnez du temps pour vos futures recettes.