La confiture de framboises maison permet de conserver toute la saveur du fruit grâce à une cuisson courte et maîtrisée.
Avec des framboises mûres, du sucre et un peu de citron, vous obtiendrez une confiture fruitée, brillante et délicieusement parfumée.
La framboise possède naturellement un parfum intense. Une cuisson trop longue risque toutefois d’atténuer son goût et d’assombrir sa belle couleur rouge.
Le jus de citron équilibre la douceur du sucre et favorise une texture plus agréable.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 15 à 25 minutes
Quantité : environ 3 pots
Retirez les fruits abîmés. Rincez rapidement les framboises uniquement si nécessaire, puis égouttez-les soigneusement.
Placez les framboises, le sucre, le citron et éventuellement la vanille dans une grande casserole. Mélangez, puis portez doucement à frémissement en remuant régulièrement.
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et coule lentement lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est prête.
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés. Essuyez les rebords, fermez soigneusement et laissez refroidir.
Pour une texture plus lisse, passez une partie des framboises au tamis afin de retirer quelques pépins. Pour une confiture rustique, conservez les fruits presque entiers.
Pour une conservation prolongée à température ambiante, utilisez une méthode de mise en conserve validée. Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur.
Grâce à des framboises bien choisies, une touche de citron et une cuisson maîtrisée, cette confiture maison conserve une couleur éclatante et un délicieux goût de fruit.