La confiture de figues maison est une excellente façon de profiter des fruits mûrs de la fin d’été. Avec quelques ingrédients simples, on obtient une confiture généreuse, fruitée et parfaite sur du pain, des crêpes ou dans un yaourt.
Rincez rapidement les figues, séchez-les et retirez le pédoncule. Coupez-les en quartiers puis placez-les dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Mélangez et laissez reposer environ 30 minutes.
Ajoutez l’eau et portez doucement à frémissement. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond.
Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle épaissit et coule lentement lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est prête.
Versez la confiture encore très chaude dans des pots propres et adaptés aux conserves. Fermez-les soigneusement. Si vous souhaitez une conservation longue à température ambiante, utilisez une méthode de mise en conserve adaptée. Sinon, conservez les pots au réfrigérateur.
Cette recette met vraiment en valeur le goût naturel des figues. Vous pouvez garder quelques morceaux pour une texture rustique ou les écraser légèrement pour obtenir une confiture plus lisse.
Astuce : après ouverture, conservez toujours le pot au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre.