Confiture cerise maison à l’ancienne

La confiture cerise maison à l’ancienne se prépare avec peu d’ingrédients et une cuisson douce.

Elle garde le goût du fruit et une texture généreuse, parfaite sur du pain, une brioche ou un yaourt nature.

Ingrédients pour 4 pots moyens

• 1 kg de cerises fraîches dénoyautées
• 700 g de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron, environ 30 ml
• 1 cuillère à café de zeste de citron, facultatif
• 4 pots en verre propres avec couvercles

Préparer les cerises

Lavez les cerises, retirez les queues puis dénoyautez-les. Pesez-les après dénoyautage pour garder une bonne proportion avec le sucre.

Faire macérer

Déposez les cerises dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste si vous l’utilisez.

Mélangez, couvrez, puis laissez macérer pendant 2 heures. Les cerises vont rendre du jus et commencer à former un sirop.

Cuire doucement

Portez à frémissement, puis laissez cuire environ 25 à 30 minutes en remuant régulièrement. Retirez l’écume si nécessaire.

Pour vérifier la prise, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige légèrement, la cuisson est suffisante.

Mettre en pots

Versez la confiture chaude dans des pots propres. Fermez aussitôt, retournez les pots quelques minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.

Conclusion

Cette confiture de cerise maison à l’ancienne reste simple et savoureuse. Une fois ouverte, gardez le pot au frais et consommez-le rapidement.