Le colin sauce citronnée est une recette simple, douce et parfumée, parfaite pour préparer un repas équilibré sans passer trop de temps en cuisine.
Avec une sauce crémeuse au citron, aux échalotes et à la moutarde à l’ancienne, ce plat met en valeur la finesse du poisson blanc.
Épluchez puis émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse, puis ajoutez les échalotes. Laissez-les revenir 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Ajoutez la crème fraîche liquide, la moutarde à l’ancienne, le jus d’un demi-citron et un peu de zeste si vous aimez une saveur plus marquée. Mélangez doucement, puis salez et poivrez.
Déposez les filets de colin dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, selon l’épaisseur du poisson. Le colin doit rester tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Servez ce colin avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts. Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer 5 cl de crème par 5 cl de bouillon de légumes.
Ajoutez le reste du citron juste avant de servir afin de garder une belle fraîcheur en bouche.
Cette recette de colin sauce citronnée est idéale pour un dîner rapide, familial et savoureux. Elle demande peu d’ingrédients, mais offre une sauce généreuse qui accompagne très bien le poisson blanc.
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