Ce clafoutis salé à la dinde et aux poivrons constitue un plat complet, moelleux au centre et coloré.
La viande et les légumes sont cuits séparément avant d’être réunis dans l’appareil.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la dinde en petits dés et les poivrons en fines lanières. Faites revenir la dinde avec la moitié de l’huile jusqu’à 74 °C à cœur, puis réservez. Cuisez les poivrons 8 minutes avec le reste d’huile.
Fouettez les œufs et la farine dans un saladier. Ajoutez progressivement le lait, puis la crème, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte fluide.
Huilez un moule rond de 24 cm. Répartissez la dinde et les poivrons, puis versez l’appareil. Gardez quelques lanières colorées visibles sur le dessus.
Enfournez 35 à 40 minutes. Pour cette version à la volaille, le centre doit atteindre 74 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
La précuisson séparée garde la dinde tendre et évite que les poivrons rendent trop de jus. Servez avec une salade ou quelques crudités. Réfrigérez les restes dans les deux heures, conservez-les trois jours au maximum et réchauffez-les bien à cœur.
Une dinde cuite sans excès, des poivrons assouplis à la poêle et une cuisson vérifiée donnent un clafoutis généreux qui se tient bien.