Ce clafoutis aux abricots léger se prépare sans matière grasse ajoutée. Les abricots mûrs apportent du moelleux, tandis que la pâte reste douce, simple et fondante.
Cette recette ne contient ni beurre ni huile dans la pâte. La texture reste agréable grâce aux œufs, au lait et au jus naturel des abricots pendant la cuisson.
Pour réussir le clafoutis, il faut surtout choisir des fruits mûrs mais encore assez fermes. Ils tiennent mieux à la cuisson et parfument davantage le dessert.
Préchauffez le four à 180°C. Lavez les abricots, coupez-les en deux, puis retirez les noyaux. Disposez-les dans un moule antiadhésif de 22 à 24 cm, face coupée vers le haut.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la vanille et le sel, puis mélangez sans trop insister.
Versez le lait petit à petit en fouettant doucement. La pâte doit être fluide, lisse et sans gros grumeaux.
Versez la pâte sur les abricots. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris.
Laissez tiédir le clafoutis pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Les parts seront plus nettes et la texture plus fondante. Pour un goût plus doux, utilisez des abricots bien parfumés et pas trop acides.
Ce clafoutis aux abricots léger est parfait pour un dessert fruité, simple et familial. Servez-le tiède ou bien frais, selon la texture que vous préférez.