Envie d’un gâteau fruité, facile et généreusement moelleux ? Ce cake au yaourt aux abricots est parfait pour profiter des fruits de saison. Sa pâte tendre et légère accueille de délicieux morceaux d’abricots fondants à chaque tranche.
Simple à préparer, il convient aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner ou à une pause gourmande en famille.
Conservez le pot de yaourt : il servira de mesure pour la farine, le sucre et l’huile.
Préchauffez le four à 170°C. Versez le yaourt dans un saladier, puis ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Versez ensuite l’huile, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux. Coupez les fruits en petits morceaux, puis incorporez-les délicatement à la pâte afin de ne pas les écraser.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
Laissez le cake tiédir avant de le démouler et de le couper. Il sera délicieux nature, avec un peu de yaourt ou accompagné d’un café. Conservez-le dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
Et vous, aimez-vous les gâteaux aux abricots ? Dites-le-nous en commentaire et partagez cette recette avec les gourmands ! 🍑