Ce cake mascarpone aux pommes ultra moelleux est parfait pour un goûter doux, simple et réconfortant.
Le mascarpone apporte une texture fondante, tandis que les pommes donnent une touche fruitée et parfumée.
Le secret de cette recette vient du mascarpone. Il remplace une partie du beurre et donne une mie tendre, humide et légère. Avec des pommes coupées en petits morceaux, le cake reste savoureux même le lendemain.
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés. Gardez quelques lamelles fines pour décorer le dessus du cake si vous le souhaitez.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez doucement pour éviter de trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite les dés de pommes.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Disposez les lamelles de pommes sur le dessus. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Laissez le cake tiédir avant de le démouler. Pour une texture encore plus fondante, emballez-le une fois refroidi et dégustez-le quelques heures plus tard. Il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Simple, parfumé et très moelleux, ce cake au mascarpone et aux pommes est une recette idéale pour accompagner un café, un thé ou un goûter en famille.
À vous de jouer : testez cette recette et partagez-la avec une personne qui aime les desserts maison aux pommes.