Ce cake léger au jambon de dinde et au fromage possède une mie moelleuse et une croûte bien dorée.
Le yaourt et une petite quantité d’huile suffisent à garder une texture agréable, sans alourdir la pâte.
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le moule de papier cuisson ou huilez-le très légèrement. Coupez le jambon de dinde en dés réguliers pour qu’il se répartisse dans chaque tranche.
Fouettez les œufs avec le yaourt jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le lait puis l’huile et mélangez de nouveau. Poivrez généreusement, mais salez peu, car le fromage et le jambon sont déjà assaisonnés.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. Une pâte travaillée trop longtemps risque de donner un cake plus compact.
Incorporez les dés de jambon de dinde, 80 g d’emmental et la ciboulette avec une spatule. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et répartissez les 20 g de fromage restants sur le dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et une lame piquée au centre doit ressortir sans pâte crue. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Pesez la farine avec précision et arrêtez de mélanger dès que la pâte devient homogène. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le lâchement de papier cuisson pendant les dix dernières minutes.
Laissez le cake refroidir avant de le trancher. Il se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Servez-le tiède ou à température ambiante avec une salade.
Facile à préparer, ce cake à la dinde et au fromage convient à un repas simple, un pique-nique ou des portions à emporter. Le court repos après cuisson aide les tranches à rester nettes.