Le citron apporte de la fraîcheur tandis que les morceaux de chocolat noir rendent chaque tranche plus gourmande.
Ce cake citron-chocolat reste moelleux grâce au yaourt et à l’huile, sans préparation compliquée.
La pâte se prépare en quelques minutes et convient à un moule à cake classique d’environ 22 cm.
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Huilez légèrement le moule puis chemisez-le avec une bande de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Prélevez le zeste du citron sans entamer la partie blanche, puis pressez environ 40 ml de jus. Coupez le chocolat en morceaux irréguliers. Prélevez une cuillère à café de farine sur les 200 g et mélangez-la aux morceaux de chocolat : cette fine couche les aidera à rester répartis dans la pâte.
Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre puis fouettez pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
Incorporez le yaourt, l’huile, le zeste et les 40 ml de jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Mélangez la farine restante, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les à la pâte en deux fois. Utilisez un fouet à faible vitesse ou une spatule et arrêtez dès que la farine n’est plus visible. Une pâte trop travaillée donnerait un cake moins tendre.
Incorporez les morceaux de chocolat farinés avec quelques mouvements de spatule. Réservez-en une petite poignée pour le dessus, puis versez la pâte dans le moule et répartissez les morceaux restants.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes. N’ouvrez pas le four pendant les 35 premières minutes. Si le dessus colore trop vite, posez simplement une feuille de papier cuisson dessus sans serrer.
Plantez une lame fine au centre, dans une zone sans chocolat. Elle doit ressortir sans pâte crue, mais quelques miettes humides sont normales. Laissez reposer le cake 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.
Une fois complètement refroidi, conservez le cake dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Vous pouvez aussi congeler les tranches séparément puis les laisser revenir à température ambiante avant de les servir.
Ce cake citron-chocolat associe une mie parfumée et souple à de vrais morceaux de chocolat noir. Le yaourt, l’huile, un mélange rapide et une cuisson bien surveillée suffisent pour obtenir un gâteau facile, équilibré et durablement moelleux.