Le cake chocolat courgette utilise l’humidité naturelle du légume pour obtenir une mie tendre sans ajouter de beurre.
La courgette reste discrète en goût, tandis que le chocolat et le cacao donnent une saveur intense.
Préchauffez le four à 170 °C. Lavez la courgette et râpez-la finement sans l’éplucher si sa peau est tendre. Pressez-la légèrement entre vos mains pour retirer le surplus d’eau, sans la dessécher complètement.
Faites fondre le chocolat doucement, au bain-marie ou par courtes séquences au four à micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir.
Fouettez les œufs et le sucre pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l’huile, la vanille, la courgette râpée et le chocolat tiédi.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez-les à la préparation chocolatée avec une spatule.
Arrêtez dès qu’il ne reste plus de farine visible afin de préserver une mie souple.
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Une lame plantée au centre doit ressortir sans pâte crue, avec éventuellement quelques miettes humides.
Finement râpée, la courgette se répartit dans la pâte et libère progressivement son eau pendant la cuisson. Elle évite ainsi une mie sèche tout en restant peu perceptible. Il ne faut toutefois ni l’ajouter détrempée, ni la presser jusqu’à la rendre sèche.
Laissez le cake reposer 10 minutes dans son moule, puis refroidir sur une grille. Conservez-le dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, dans une pièce fraîche. Attendez qu’il soit complètement froid avant de le couvrir pour éviter la condensation.
Ce cake associe une saveur chocolatée franche à une texture fondante, sans beurre. La clé consiste à râper finement la courgette, à la presser avec mesure et à ne pas prolonger la cuisson.