Bûche Mascarpone Framboise : le Dessert Chic Sans Cuisson !

Envie d’un dessert chic, léger et sans cuisson pour les fêtes ou un moment gourmand ?

La bûche mascarpone framboise est la recette idéale. Elle allie la douceur du mascarpone, la fraîcheur des fruits rouges et la simplicité d’une préparation sans four.

Accessible même aux débutants, elle fait toujours son petit effet à table grâce à son aspect raffiné digne d’une pâtisserie.

Voici la version optimisée de cette recette pour une tenue parfaite et un équilibre idéal des saveurs.

1. Les ingrédients pour une bûche de 8 à 10 parts

a. Pour la base biscuitée

• 250 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurres)
• 100 g de beurre fondu

b. Pour la crème mascarpone

• 400 g de mascarpone
• 35 cl de crème liquide entière bien froide
• 100 g de sucre glace tamisé

c. Pour la garniture et le montage

• 200 à 250 g de framboises (fraîches ou surgelées et bien égouttées)
• 150 g de coulis de framboises (ou confiture allégée légèrement chauffée)
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif pour équilibrer le sucre)

2. Étapes de préparation

a. Préparer la base biscuitée

1. Mixez ou écrasez finement les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Mélangez avec le beurre fondu.
3. Étalez et tassez cette préparation au fond d’un moule rectangulaire chemisé (idéalement à charnière ou avec un cadre pâtissier).
4. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.

b. Monter la crème mascarpone

1. Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
2. Dans un autre récipient, détendez légèrement le mascarpone avec le sucre glace.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule, sans casser le volume.

c. Monter la bûche

1. Versez une première couche de crème sur la base biscuitée.
2. Disposez des framboises uniformément, puis nappez de coulis.
3. Ajoutez une deuxième couche de crème et lissez le dessus.
4. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une tenue parfaite.

3. Décoration et finitions

a. Au moment de servir

1. Démoulez délicatement la bûche.
2. Décorez le dessus avec une poche à douille de chantilly maison (optionnel), quelques framboises fraîches, du sucre glace et des feuilles de menthe.

b. Astuces pour une belle présentation

• Pour une coupe nette, passez un couteau lisse sous l’eau chaude avant chaque découpe.
• Si vous utilisez des fruits surgelés, faites-les égoutter longuement pour éviter qu’ils détrempent la crème.

4. Variantes et conseils

a. Adapter selon la saison

Remplacez les framboises par des fraises, de la mangue ou un mélange de fruits rouges selon la période.

b. Pour un dessert encore plus léger

Réduisez le sucre à 80 g et privilégiez une confiture allégée ou un coulis maison non sucré.

c. Conservation

Cette bûche se conserve 48 h au frais, sans perdre sa texture. Ne pas congeler si elle est décorée avec des fruits frais.

Simple, rapide et sans cuisson, cette bûche mascarpone framboise est un excellent choix pour un dessert élégant sans passer des heures en cuisine.

Laissez libre cours à votre créativité pour la personnaliser à votre goût et régalez vos invités sans stress !

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