Une bûche roulée légère et fruitée qui marie la douceur des pistaches et l’acidité des framboises. Idéale pour conclure un repas en beauté, cette recette allie élégance et simplicité.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de poudre de pistache
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 250 g de framboises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- Quelques éclats de pistaches pour la décoration
Préparation
1. Préparer la génoise
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, la levure et la poudre de pistache, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes.
- Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.
2. Préparer la crème
- Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène.
3. Montage de la bûche
- Déroulez la génoise et étalez la moitié de la crème.
- Disposez les framboises, puis roulez délicatement la bûche.
- Recouvrez avec le reste de la crème et décorez de framboises et d’éclats de pistaches.
Astuce du chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de coulis de framboises avant de rouler la bûche.