Le briam grec est un plat de légumes rôtis au four, simple, coloré et très parfumé.
Courgettes, aubergines, tomates et pommes de terre cuisent lentement avec les herbes pour donner un accompagnement méditerranéen généreux.
Le briam repose sur une cuisson douce et prolongée. Les légumes deviennent fondants, les tomates forment un jus parfumé, et l’huile d’olive aide à lier toutes les saveurs.
Il peut se servir chaud, tiède ou à température ambiante, avec du pain, du riz, une salade ou une assiette de mezzés.
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les courgettes, l’aubergine, les pommes de terre et les tomates en morceaux réguliers ou en rondelles épaisses.
Placez les légumes dans un grand plat. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Couvrez le plat avec du papier cuisson ou un couvercle adapté, puis enfournez 35 minutes. Retirez la couverture et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes.
Parsemez de persil frais et laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se concentrent.
Coupez les pommes de terre un peu plus finement que les autres légumes pour qu’elles cuisent au même rythme. Ajoutez un filet d’eau si le plat sèche trop vite.
Ce briam grec est une belle façon de transformer des légumes simples en plat fondant, parfumé et lumineux, parfait pour une table méditerranéenne.