Biscuits coco à la confiture d’abricots : recette fondante

Les biscuits coco à la confiture d’abricots sont de petites douceurs simples à préparer, avec une texture moelleuse et un cœur fruité très agréable. Ils conviennent très bien pour un goûter, une pause café ou un petit plateau de biscuits maison.

La noix de coco râpée apporte une texture douce, tandis que la confiture d’abricots donne une note fruitée qui contraste bien avec la base biscuitée.

Ingrédients pour 18 à 20 biscuits

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 80 g de noix de coco râpée
• 100 g de confiture d’abricots
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel

Pourquoi ces biscuits sont appréciés

Ils restent simples à réaliser, mais donnent un résultat très gourmand. La noix de coco apporte une texture fondante, et la confiture au centre donne une touche douce et fruitée.

Les étapes à suivre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez l’œuf et la vanille.
• Incorporez la farine, le sel et la noix de coco râpée.
• Formez des petites boules de pâte.
• Roulez-les légèrement dans la noix de coco si souhaité.
• Creusez un petit centre avec le doigt ou le dos d’une cuillère.
• Ajoutez un peu de confiture d’abricots dans chaque creux.
• Enfournez environ 12 minutes.

Conseil pratique

Laissez les biscuits refroidir avant de les manipuler pour qu’ils se tiennent bien. Ils restent agréables plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Conclusion

Les biscuits coco à la confiture d’abricots sont faciles à faire et très gourmands. C’est une belle recette à garder pour préparer rapidement des biscuits maison qui plaisent facilement.