Ces biscuits à la banane et aux flocons d’avoine se préparent avec des ingrédients simples et une seule base à mélanger. La banane mûre parfume la pâte, tandis qu’un court passage au four leur donne des bords dorés et un cœur tendre.
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Écrasez la banane à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Quelques petits morceaux peuvent rester, mais évitez les gros morceaux qui rendraient les biscuits fragiles.
Ajoutez l’œuf et l’huile, puis mélangez. Versez les flocons d’avoine et la cannelle. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés. Laissez reposer cinq minutes : les flocons absorbent une partie de l’humidité et la pâte se façonne plus facilement. Si elle est encore très souple, ajoutez une cuillère d’avoine.
Recouvrez une plaque de papier cuisson. Répartissez la pâte en huit tas espacés. Aplatissez-les avec le dos d’une cuillère pour former des disques d’environ un centimètre d’épaisseur. Ajoutez les pépites si vous en utilisez, en les répartissant régulièrement.
Enfournez 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Les biscuits restent souples à la sortie du four : laissez-les reposer dix minutes sur la plaque avant de les déplacer. Ils se raffermissent en refroidissant sans devenir aussi secs qu’un sablé classique.
Choisissez une banane mûre et parfumée, mais encore saine. La taille du fruit et celle de l’œuf influencent l’humidité ; ajustez donc avec un peu d’avoine si la pâte s’étale. Pour des biscuits plus réguliers, gardez la même quantité de pâte pour chaque pièce. Une pincée de cannelle apporte une note chaude, tandis que quelques pépites ajoutent du contraste.
Conservez-les dans une boîte hermétique, une fois complètement refroidis, et dégustez-les dans les deux jours. Leur texture tendre est meilleure le jour de la cuisson. Évitez de les empiler encore tièdes, car la vapeur ramollirait leur surface.
Avec une banane mûre, de l’avoine et quelques minutes de préparation, on obtient des biscuits simples au cœur moelleux. Laissez-les refroidir avant de les servir pour qu’ils gardent leur forme.