Ces beignets de pommes au four réunissent des morceaux de fruits fondants, une pâte moelleuse parfumée à la cannelle et un glaçage fin.
Leur forme rustique se réalise à la cuillère, sans friture ni façonnage compliqué.
Cette idée circule parfois sous le nom de « Dolly Parton’s Baked Cinnamon Apple Fritters ». Aucune source officielle consultée ne confirme toutefois cette attribution. La recette proposée ici est donc une création originale, inspirée des beignets rustiques aux pommes cuits au four.
Préchauffez le four à 190 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Mélangez-les avec le beurre, la cassonade, la cannelle et le citron.
Réunissez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Dans un autre récipient, fouettez les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille. Versez les liquides sur les poudres et mélangez brièvement. Incorporez les pommes sans insister.
Déposez dix à douze tas de pâte sur la plaque avec une grande cuillère. Conservez une forme irrégulière et laissez environ 4 cm entre chaque portion.
Enfournez pendant 16 à 20 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre cuit. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez les beignets sur une grille.
Mélangez le sucre glace, la cannelle et 20 ml de lait. Ajoutez quelques gouttes de lait si nécessaire. Versez le glaçage sur les beignets encore tièdes, puis laissez-le figer pendant 10 minutes.
Ces beignets sont meilleurs le jour même. Conservez les restes jusqu’à 2 jours dans une boîte fermée et réchauffez-les 5 minutes au four à 160 °C.
La cuisson au four donne des beignets tendres, riches en morceaux de pomme et faciles à glacer. Préparez-les et partagez en commentaire la variété de pomme que vous avez choisie.