Le choix du pain dans les boulangeries devient de plus en plus intéressant une année après l’autre, et ce, grâce à toutes ces compétitions et à la créativité surtout.
Mais les baguettes restent nos petits chouchous.
Un intemporel dont on ne se lasse jamais !
Légères et croustillantes, avec de la salade, une bonne sauce, en tranches farcies allant au four, tartines au beurre pour le petit-déjeuner…, etc.
À propos du beurre, nous allons vous montrer comment préparer ce pain chez vous en intégrant cet ingrédient à la recette.
Une recette à tomber par terre…
Sommaire
Ce sera la pâte ordinaire et toute simple des baguettes qu’on connaît tous.
Je ne sais pas pourquoi cela donne toujours un autre résultat à la boulangerie.
Peut-être grâce au matériel professionnel employé?
Ou parce qu’on respecte minutieusement les dosages?
Les deux sûrement ?
Commençons par vous présenter la liste de composants d’une bonne pâte de pain:
– 300 ml d’eau chaude
– 25 g de sucre
-Une cuillère à café de levure boulangère active
– 45 ml d’huile végétale
– 800 g de farine
-Une pincée de sel
Vous l’auriez compris, ce ne sera pas une recette ordinaire de baguette.
On va plutôt la garnir à notre façon.
Avec des ingrédients qui se marient bien avec tout type de pain.
-Pour parfumer: Une bonne pincée d’ail en poudre (ou ail haché)
-Pour assaisonner: Juste du sel
-Et pour donner de meilleurs goûts, couleur et texture: 30 ml de beurre fondu
Premier truc à faire est de mesurer de manière précise tous les composants de la recette et de les mettre devant soi.
On commence par l’eau chaude, le sucre et la levure.
-On les mélange dans un bol et on leur laisse le temps de réagir de 5 à 10 minutes
-On commence à mixer tout le reste des ingrédients de la pâte dans le bol du robot et on y ajoute la solution de levure
-Et parce que le type de la farine peut faire la différence, de préférence, vous l’ajoutez petit à petit
-Pétrissez cinq minutes de plus jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
-Graissez un saladier et glissez la boule de pain cru puis couvrir
-Laissez reposer deux heures
-Une fois que cela double de volume, vous allez découper votre pâte en une dizaine de petites boules que vous enroulerez en mini-baguettes de 9 pouces
-Posez-les sur la plaque du four, couvrez et laissez reposer encore une heure
-Vous préchauffez le four, et vous enfournez à 200 °C pendant un quart d’heure
-Mélangez les ingrédients de la garniture et badigeonnez tant que c’est encore chaud
Vos baguettes se servent chaudes et se conservent même pour quelques jours dans des contenants hermétiques.
Elles resteront ainsi croustillantes.
Excellentes pour en faire un apéritif !
Vous pouvez y ajouter du persil, des olives ou d’autres épices.
Et bonne dégustation…
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