La baguette maison facile demande peu d’ingrédients, mais un bon temps de repos.
Avec une pâte simple et une cuisson bien chaude, on obtient une croûte dorée et une mie agréable.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l’eau tiède progressivement, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le sel en dernier, puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir souple, légèrement collante, mais facile à rassembler.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez doucement la pâte, puis divisez-la en trois pâtons. Formez des baguettes allongées et déposez-les sur une plaque farinée ou du papier cuisson.
Laissez reposer encore 30 minutes. Incisez le dessus avec une lame bien aiguisée juste avant la cuisson.
Préchauffez le four à 240°C. Placez un petit récipient d’eau chaude dans le bas du four pour créer de la vapeur. Enfournez les baguettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pour une baguette réussie, respectez surtout le repos de la pâte et la cuisson avec vapeur. C’est ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante.
Envie de pain maison simple ? Gardez cette recette et préparez vos baguettes pour le repas ou le petit-déjeuner.