Aubergines au four façon sarde : une recette méditerranéenne

Les aubergines à la sarde, ou melanzane alla sarda, sont une recette italienne simple et très parfumée. Elles mettent en valeur l’aubergine avec des tomates, de l’ail, du persil et de l’huile d’olive.

Un plat méditerranéen tout simple

Cette recette se sert en accompagnement, en entrée tiède ou même froide avec du pain. Le secret repose sur une cuisson douce au four, qui rend les aubergines fondantes sans les noyer dans l’huile.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 grosses aubergines
• 4 tomates mûres ou 300 g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis incisez légèrement la chair en croisillons.
3. Hachez l’ail et le persil, puis mélangez-les avec l’huile d’olive.
4. Badigeonnez les aubergines avec ce mélange.
5. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez et enfournez 35 à 45 minutes.

Comment savoir si elles sont prêtes

La chair doit être très tendre et se détacher facilement à la cuillère. Si les aubergines colorent trop vite, couvrez légèrement le plat en fin de cuisson.

Astuce de service

Servez-les avec une salade, du riz nature ou quelques pommes de terre vapeur. Elles sont aussi délicieuses froides le lendemain.

Conclusion

Avec peu d’ingrédients et une belle cuisson au four, les aubergines à la sarde offrent un plat ensoleillé, fondant et facile à réussir.