Ces aubergines à la sarde sont fondantes, généreuses et bien gratinées.
Elles se préparent avec une farce simple à base de tomate, d’oignon, d’herbes et de fromage.
Une recette méditerranéenne facile
Cette version s’inspire des saveurs méditerranéennes : aubergines rôties, tomate mijotée, oignon, persil et fromage gratiné. Le résultat est parfumé, sans être compliqué.
Servez ces aubergines en plat principal avec une salade, ou en accompagnement avec du riz, des pâtes ou du pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 400 g de tomates pelées et concassées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 120 g de fromage râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
- Quadrillez légèrement la chair au couteau, badigeonnez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis enfournez 20 minutes.
- Creusez délicatement les aubergines en gardant une bordure. Hachez la chair récupérée.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez la chair d’aubergine, les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 12 à 15 minutes.
- Incorporez le persil, puis garnissez les aubergines avec cette farce.
- Ajoutez le fromage râpé sur le dessus, puis enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseil pour des aubergines bien fondantes
Ne creusez pas trop près de la peau : une petite épaisseur de chair aide les aubergines à garder leur forme pendant la cuisson.
Conclusion
Les aubergines à la sarde sont une belle idée pour transformer quelques ingrédients simples en plat chaud, fondant et parfumé. La tomate apporte du moelleux, tandis que le fromage forme une surface gratinée très agréable.
À vous de jouer : gardez cette recette pour un repas méditerranéen facile, à servir bien chaud dès la sortie du four.