Un gâteau cramé?
Tout est foutu alors !
Surtout quand on a envie d’une forme en particulier ou de le décorer par la suite dans une belle assiette, et le présenter aux convives.
Mais quand ça brûle, c’est une vraie déception, une honte même !
Ce n’est pas non plus sain de le manger comme ça, non plus très malin de répéter à chaque fois la même erreur et tout gâcher.
Heureusement qu’il existe quelques ruses pour éviter ce genre de souci.
Enfin le sourire se dessinera sur vos lèvres…
Sommaire
Si vous n’avez pas de grille dans votre four, vous pouvez au moins superposer deux plaques l’une au-dessus de l’autre.
Comme ça vous éviterait au gâteau une exposition directe à une chaleur agressive et très forte qui pourrait le brûler au fond.
Elle se diffusera plus lentement et de manière plus uniforme.
Vous connaissez l’astuce du bol d’eau?
C’est une vieille habitude dans les foyers dans les quatre coins du monde.
-Prenez un récipient résistant à la chaleur et remplissez-le d’eau
-Déposez-le au fond du four
Quel intérêt?
Cela absorbera le chaud et rendra l’atmosphère dedans plus humide.
De cette manière, il n’y aura plus aucun risque de cramé.
Pour info, la plaque du four capte plus la chaleur et la transfère vite au moule.
Ce qui fera cuire le gâteau en dessous plus rapidement.
Pour ce, mettez le moule directement sur la grille.
Le chaud se diffusera sur tout le cake de bas vers le haut et de manière plus uniforme.
Ici se cache l’intérêt du papier sulfurisé.
On le met d’habitude sur la plaque de cuisson.
Eh bien, dans le moule aussi, cela va éviter même de le beurrer.
Le gâteau ne collera pas et en plus, il sera bien cuit, sans le moindre risque d’avoir un fond cramé.
Pensez aussi au papier aluminium, comme couverture, pour ne pas brûler la partie d’en haut non plus.
Un autre secret peut bien faire toute la différence: Le choix du récipient dans lequel vous cuisez votre gâteau.
Parfois, il n’est pas adapté, de mauvaise qualité, la matière est fragile et non résistante…
Le Pyrex, c’est beaucoup mieux que tout ce qui est métallique.
Et encore mieux, les moules anti-adhérents en téflon…
Ils répartissent bien la chaleur et m’épargnent de gros problèmes.
Finalement, la faute est peut-être la vôtre et non de la recette elle-même.
Parce que, vous blâmez souvent les chefs à cause de ça !
Dernier conseil: Choisissez bien votre four, remplacez-le s’il le faut.
Celui à gaz est le pire de tous.
À vous de voir les options qui se présentent à vous.
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