Asperges Marinées Maison : La Recette Facile et Savoureuse

Si vous cherchez une manière originale de conserver vos asperges tout en ajoutant une touche acidulée et croquante à vos apéros ou salades, les asperges marinées sont faites pour vous !

En plus d’être simples à réaliser, elles apportent une explosion de saveurs dans l’assiette. Voici une recette maison rapide, naturelle et délicieuse.

1. Ingrédients (pour 2 bocaux de 500 ml)

• 500 g d’asperges vertes fraîches
• 2 gousses d’ail (1 par bocal)
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• Quelques brins d’aneth ou 1 c. à café de graines d’aneth
• 1 petit piment rouge (facultatif, pour une touche piquante)
• 250 ml de vinaigre blanc
• 250 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

2. Préparation étape par étape

2.1 Préparer les bocaux

Stérilisez soigneusement vos bocaux et couvercles en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou en les passant au lave-vaisselle à haute température.

2.2 Nettoyer et couper les asperges

Lavez les asperges et coupez-les à la bonne hauteur pour qu’elles tiennent debout dans vos bocaux, pointes vers le haut.

2.3 Assaisonner le fond des bocaux

Dans chaque bocal, déposez :
– 1 gousse d’ail tranchée
– Quelques grains de poivre
– ½ c. à café de graines de moutarde
– De l’aneth (frais ou en graines)
– Un morceau de piment si vous aimez le piquant

2.4 Remplir avec les asperges

Placez les asperges bien serrées à la verticale dans les bocaux.

2.5 Préparer la saumure

Dans une casserole, portez à ébullition :
– Le vinaigre
– L’eau
– Le sel
– Le sucre
Mélangez jusqu’à complète dissolution.

2.6 Verser la saumure

Versez la saumure chaude dans les bocaux, jusqu’à ce que les asperges soient complètement recouvertes.

2.7 Fermer et refroidir

Refermez les bocaux hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur.

3. Combien de temps avant dégustation ?

Patientez au moins 48 heures, le temps que les saveurs se développent. Mais pour un goût encore plus intense, attendez 1 semaine. Les bocaux se conservent jusqu’à 3 mois au frigo.

4. Comment les déguster ?

• À l’apéro avec un plateau de charcuterie ou fromage
• Coupées en morceaux dans une salade composée
• En garniture d’un sandwich ou d’un wrap
• En accompagnement d’un plat de viande froide

5. Astuces bonus

• Remplacez l’aneth par du romarin ou du thym pour varier les parfums
• Vous pouvez ajouter une rondelle de citron pour une touche encore plus fraîche
• Pour une version sans sucre, réduisez ou omettez la cuillère de sucre

Testez cette recette chez vous et faites le plein de fraîcheur toute l’année !

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