Le réfrigérateur est souvent perçu comme l’allié incontournable de la conservation alimentaire. Pourtant, certains produits y perdent saveur, texture et qualité nutritionnelle. Pour éviter les erreurs fréquentes, voici une liste d’aliments à ne surtout pas mettre au frais.
Sommaire
Le froid interrompt leur maturation et noircit leur peau. À conserver à température ambiante.
Encore fermes, ils ne mûriront pas correctement au frigo. Attendez leur maturation avant un éventuel passage au frais (pour quelques jours).
Elles deviennent farineuses et perdent leur arôme naturel au contact du froid.
L’humidité du réfrigérateur accélère leur pourrissement ou leur germination.
Le froid transforme l’amidon en sucre, altérant goût et texture après cuisson.
Mieux conservés dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur.
Le pain rassis plus vite au frigo. Il est préférable de le garder dans un sac en tissu ou de le congeler si nécessaire.
Leur moelleux et leur saveur sont rapidement altérés au contact du froid.
Il cristallise naturellement, mais le froid accélère ce phénomène, rendant sa texture granuleuse.
Huiles d’olive, de coco, etc., se figent au réfrigérateur. Cela n’altère pas leur qualité, mais complique leur utilisation.
Il absorbe les odeurs et l’humidité, ce qui nuit à son arôme. À stocker dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière.
Ces fruits aiment la chaleur. Le froid dégrade leur goût et leur texture.
Le froid diminue leur teneur en antioxydants. Ne les réfrigérez qu’après découpe.
L’humidité du frigo peut les faire rancir plus rapidement.
Elles perdent en intensité aromatique à cause de l’humidité. Stockez-les dans un endroit sec et sombre.
Utilisez des paniers, bocaux hermétiques et rangez vos produits à l’abri de la chaleur directe ou de l’humidité. Ainsi, vos aliments conserveront toutes leurs propriétés et leur bon goût plus longtemps.
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