Le zarangollo est une spécialité espagnole simple, fondante et pleine de douceur.
Préparé avec des courgettes, des oignons et des œufs, il transforme quelques ingrédients du quotidien en plat savoureux.
On peut le servir chaud, tiède ou à température ambiante, en accompagnement ou comme repas léger avec une salade.
Originaire de la région de Murcie, le zarangollo mise sur une cuisson lente des légumes. Les courgettes et les oignons deviennent tendres, puis les œufs viennent lier l’ensemble sans le rendre sec.
La recette est économique, rapide à adapter et idéale quand on veut cuisiner des courgettes autrement qu’en gratin ou en poêlée classique.
Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles ou en petits morceaux. Émincez les oignons.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir quelques minutes, puis ajoutez les courgettes.
Laissez cuire à feu moyen doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Les légumes doivent être fondants, sans brûler.
Battez les œufs avec un peu de sel et de poivre, puis versez-les dans la poêle. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture moelleuse.
Ne cuisez pas les œufs trop longtemps : le zarangollo doit rester souple. Pour plus de goût, laissez les courgettes bien réduire avant d’ajouter les œufs.
Le zarangollo prouve qu’une recette très simple peut être pleine de caractère. Avec des courgettes bien fondues et des œufs juste cuits, ce plat espagnol mérite vraiment d’être mieux connu.