Les yaourts maison sont parfaits pour préparer des desserts simples, crémeux et faciles à personnaliser. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez obtenir des yaourts doux, frais et économiques.
À partir d’une seule base nature, il est possible de créer plusieurs versions gourmandes : vanille, fraise, coco, citron, chocolat ou mangue passion.
Faites tiédir le lait sans le faire bouillir. Il doit être tiède, mais jamais trop chaud, afin de ne pas abîmer les ferments présents dans le yaourt nature.
Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec le lait en poudre et le sucre si vous souhaitez une base légèrement sucrée. Ajoutez ensuite le lait tiède progressivement, en fouettant doucement pour obtenir une préparation homogène.
Versez la préparation dans des pots propres et secs. Placez-les dans une yaourtière pendant 8 à 10 heures, selon la texture souhaitée.
Plus le temps de fermentation est long, plus le yaourt devient ferme et légèrement acidulé.
Sans yaourtière, placez les pots dans un four préchauffé quelques minutes puis éteint, porte fermée. L’objectif est de garder une chaleur douce et stable pendant plusieurs heures.
Après fermentation, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation.
Ajoutez dans chaque pot 1/2 c. à café d’extrait de vanille avant fermentation. Au moment de servir, ajoutez 1 c. à café de miel pour une touche douce et parfumée.
Déposez 2 c. à soupe de fraises coupées ou de coulis de fraise au fond du pot. Pour une meilleure conservation, il est préférable d’ajouter les fruits après refroidissement du yaourt.
Ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco râpée au moment de servir. Pour une version plus gourmande, ajoutez aussi 1 c. à café de miel.
Mélangez 1 c. à café de zeste de citron dans le yaourt froid, puis ajoutez 1 biscuit émietté juste avant de servir pour garder du croquant.
Ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré dans un yaourt froid, puis garnissez avec 1 c. à soupe de noisettes concassées.
Ajoutez 2 c. à soupe de mangue en dés et 1 c. à soupe de pulpe de fruit de la passion au moment de servir. Cette version apporte une note fruitée et exotique.
Les yaourts maison se conservent au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours, dans des pots bien fermés.
Pour une meilleure texture, évitez de les laisser trop longtemps à température ambiante après fermentation.
Avec une base simple, ces 6 yaourts maison permettent de varier facilement les goûts sans compliquer la préparation.
Préparez d’abord une base nature, laissez-la bien prendre au frais, puis ajoutez les garnitures selon vos envies pour garder une texture fraîche, crémeuse et agréable.
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