On craque tous pour les pizzas et les bonnes tartelettes.
D’ailleurs tout ce qu’on aime est fait de pâte et d’ingrédients copieux.
En commandant du fast-food ou en achetant de bonnes pâtisseries chez le boulanger du coin, on a souvent l’impression que leurs recettes sortent de l’ordinaire, qu’on est face à des magiciens .
Mais ce n’est pas vrai, ils sont juste pros, oui, et leur professionnalisme provient d’une longue expérience et surtout d’un savoir-faire respectant les dosages et les ingrédients de base.
Vous ne pouvez pas faire une tarte anglaise avec la pâte à pizza !
Voici donc 4 recettes à garder en mémoire pour pouvoir en faire désormais ce qui vous enchante ..
Sommaire
Pourquoi sauter tous les jours chez le boulanger ?
On est tout à fait capable de faire le pain tout seul !
Tout ce dont vous aurez besoin est disponible et à portée de main, en plus, il n’y a pas de secret dans tout cela.
Préparez:
-Un demi-kilo de farine
-350 ml d’eau bien tiède (ni chaude ni froide et c’est très important à retenir )
-environ 10 g de levain
-Du sel
Préparez le tout, il faudrait bien pétrir puis laisser reposer environ deux heures avant de façonner et d’enfourner.
La plus recherchée et la plus délicate à préparer, pourtant cela semble facile mais tout le secret est dans le dosage et la manière dont vous la travaillez.
-Versez environ une tasse (de 250 à 270 g ) de farine dans un récipient
-Salez
-Versez dessus 120 ml d’eau
-Étalez la pâte bien pétrie sur le plan de travail
-Farcissez de beurre
Le principe est basé sur une succession d’abaissages et de pilages, c’est ce qui créé les couches fines qu’on trouve d’habitude et qu’on aime d’ailleurs dans les croissants et les pâtés.
La pâte des tartes diffère aux autres, elle doit être brisée et fond facilement en bouche.
Vous aurez besoin de :
-Une tasse de farine
-Sa moitié en beurre
-70 ml d’eau
-Une pincée de sel
Elle se brise déjà entre vos doigts en la pétrissant délicatement.
Pour les pizzas, c’est autre chose !
Vous avez besoin d’un truc un peu plus consistant mais en quelque sorte léger à la fois.
-Un 1/3 de kilo de farine
-11 g de levure boulangère
-Un peu de sucre (pour la levure)
-Du sel
-3 Cuillères à soupe d’huile d’olive
-De l’eau (250 ml environ )
-Un peu d’origan (facultatif)
Il suffit de tout mélanger, de bien pétrir, de la couvrir et d’attendre le lever de la pâte.
Attendez d’une demi-heure à une heure environ.
Rien n’a plus de secret pour vous.
Avec ces recettes, vous feriez les meilleurs plats jamais vus, jamais goûtés.
Vous approcheriez même les recettes des grands chefs .
Gardez en tête qu’une pâte peut décider si votre recette est réussie ou pas.
En plus, c’est facile, faisable et économique aussi.
Vous voyez, cela n’a rien de magique en fin de compte.
Vous Pouvez Lire Aussi:
Le Secret d’une Sauce Béchamel Soyeuse et Réussie en 5 Étapes
La Boisson Fraîche Estivale Préparée à Partir de 4 Ingrédients Spéciaux