Cette version du tiramisu mise sur l’onctuosité d’une crème pâtissière enrichie de mascarpone.
Le résultat est plus doux, plus crémeux et très accessible pour celles et ceux qui aiment les desserts gourmands sans amertume marquée.
Ici, la crème pâtissière apporte une base stable et soyeuse. Mélangée au mascarpone, elle donne une texture riche qui tient bien au froid et permet un service net, même après plusieurs heures au réfrigérateur.
Cette recette convient parfaitement pour un dessert familial préparé à l’avance. Elle garde toute sa tenue tout en restant fondante à la dégustation.
250 g de mascarpone, 500 ml de lait, 3 jaunes d’oeufs, 80 g de sucre, 40 g de maïzena, une cuillère à café de vanille, environ 24 biscuits cuillère et une boisson chaude douce comme du café léger ou un lait parfumé.
Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pour rappeler le visuel de l’image et donner un léger croquant.
Commencez par cuire une crème pâtissière en fouettant les jaunes, le sucre et la maïzena, puis en ajoutant le lait chaud. Faites épaissir doucement sans cesser de remuer. Laissez refroidir complètement.
Travaillez ensuite le mascarpone pour l’assouplir, puis incorporez-y la crème pâtissière froide. Trempez rapidement les biscuits dans la boisson choisie et disposez une première couche dans le plat.
Ajoutez une couche de crème, recommencez une seconde fois, puis lissez la surface. Réservez au frais au moins 6 heures pour que l’ensemble prenne bien.
N’imbibez pas trop les biscuits afin d’éviter une texture détrempée. Préparez le dessert la veille si possible : les saveurs seront mieux fondues et la coupe plus propre.
Ce tiramisu à la crème pâtissière est une belle alternative aux versions classiques. Il séduit par sa douceur et son côté réconfortant, tout en restant simple à réussir.