Pour les passionnés de nourriture fraîche et raffinée, on ne vient pas les mains vides aujourd’hui.
On vous apporte une recette que vous allez adorer: la terrine de st jacques à la façon des grands chefs.
Et en plus, elle sera à base d’autres fruits de mer; crevettes, saumon…
Une douceur estivale qui vous régalera et que vous ne risquez pas d’oublier si vite.
Et figurez-vous que cet apéro n’est pas très moderne, et pourtant, toujours d’actualité.
ça se sert parfaitement en entrée aussi avec une salade et des biscottes ou quelques chips pour l’apéritif.
Voilà comment ça se prépare…
Sommaire
La fraîcheur est le mot secret de notre recette.
Imaginez que rien ne sera cuit comme d’habitude, et en plus, il y aura de la crème, donc la consistance sera lisse et savoureuse.
La fraîcheur concerne aussi le produit soi-même, de préférence, vous n’utilisez pas d’aliments congelés ou synthétiques.
Et voici la liste de tout ce qu’il vous faut pour réussir votre terrine:
-Environ un 1/2 kg de crevettes
-Même chose pour le saumon
-Juste 200 g de noix de st jacques
-Une tasse remplie de crème liquide
-Un pot de crème fraîche épaisse
-Deux œufs de taille moyenne dont on va extraire uniquement le blanc
-Pour assaisonner: Poivre, une pincée de ciboulette, de coriandre et d’aneth, un peu de jus de citron et du sel (facultatif)
Vous pouvez ajouter de l’ail, ça se marie bien avec les fruits de mer.
Autre chose, le sel est facultatif parce qu’il y a le citron et le saumon n’a pas besoin d’être trop salé.
Allez, il est temps d’apprendre à faire la meilleure terrine au saumon du monde!
Pour commencer, il faut décortiquer les crevettes et tout laver puis égoutter.
Après, on suivra à la lettre ces étapes:
-On coupe en dés tous nos fruits de mer, sauf la moitié du saumon
-Celle-là, on la mettra dans le mixeur
-On sépare les jaunes des blancs des œufs
-On mixe les blancs avec le saumon, on sale et on poivre
-On se munit ensuite d’un grand bol et on mixe dedans les morceaux de fruits de mer avec ce mélange et les crèmes
-Direction le moule du cake et on tasse tout dedans
-On va cuire notre cake salé, mais dans un bain-marie et à basse température dans le four
-Une fois que la cuisson est terminée, on laisse refroidir, et on met même au frais
Refroidie, on coupe en tranches notre terrine et on la sert avec des morceaux de pain ou biscottes.
On peut y ajouter des olives ou des tomates sèches… Yummy trop bon !
Si vous ne voulez rien cuire, utilisez uniquement du saumon bien mariné et faites les mêmes étapes sans blancs d’œufs et sans four.
Régalez-vous…
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