Cette terrine froide de poulet aux fines herbes est parfaite quand on veut une entrée fraîche, bien tenue et facile à préparer à l’avance.
La gelée légère apporte de la tenue sans alourdir la recette, tandis que les herbes donnent un goût frais et parfumé.
Faites chauffer le bouillon avec l’agar-agar en mélangeant bien.
Maintenez une petite ébullition pendant environ 1 minute afin que la gelée puisse prendre correctement.
Ajoutez le jus de citron, un peu de sel et du poivre.
Laissez tiédir quelques minutes afin que la gelée reste fluide mais ne soit plus brûlante.
Effilochez le poulet en morceaux réguliers. Mélangez-le avec les herbes et les dés de carotte.
Versez une fine couche de gelée au fond d’un moule, ajoutez une couche de poulet, puis continuez en alternant poulet et gelée.
Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour éviter les grands espaces vides.
Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
La terrine doit être bien prise avant d’être démoulée.
Fraîche, simple et pratique, cette terrine froide de poulet aux fines herbes se prépare à l’avance et se sert facilement avec une salade ou quelques crudités.