La terrine aux abricots et biscuits fondants est un dessert frais, simple et généreux.
Elle associe une crème douce, des fruits parfumés et des biscuits légèrement imbibés.
Préparée à l’avance, elle se coupe facilement et se sert bien froide pour un résultat fondant.
Cette terrine repose sur un montage simple : une couche de crème, des abricots, puis des biscuits fondants. Après quelques heures au frais, les biscuits s’attendrissent et les saveurs se mélangent.
Elle convient très bien aux repas d’été, aux goûters ou aux desserts préparés la veille.
Mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Coupez les abricots en lamelles ou en petits morceaux. S’ils sont au sirop, égouttez-les longuement pour éviter de détremper la terrine.
Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits dans le lait, puis alternez biscuits, crème et abricots jusqu’à remplir le moule.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez délicatement avant de couper en tranches.
Pour une coupe plus nette, gardez la terrine bien froide jusqu’au service. Vous pouvez ajouter quelques éclats de biscuits sur le dessus juste avant de présenter.
Cette terrine gourmande aux abricots et biscuits fondants offre un dessert frais, doux et facile à réussir.
Elle se prépare sans complication et gagne même en tenue après une nuit au frais.