La tarte aux pommes façon crème brûlée associe le fondant des pommes, le croustillant d’une pâte dorée et une crème douce légèrement caramélisée.
Ce dessert généreux reste simple à préparer, mais donne un résultat élégant et très gourmand au moment du service.
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais le temps de préparer la garniture.
Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en lamelles régulières. Disposez-les joliment sur le fond de tarte.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez la crème liquide et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Versez doucement la crème sur les pommes. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit prise.
À la sortie du four, saupoudrez la surface avec 2 cuillères à soupe de sucre. Replacez la tarte quelques minutes sous le gril du four pour obtenir une fine couche caramélisée.
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady. Pour une finition plus nette, surveillez bien la caramélisation : le sucre doit dorer sans brûler.
Laissez tiédir la tarte avant de la servir. Elle sera plus facile à couper et la crème aura une texture plus fondante.
La tarte aux pommes façon crème brûlée est une belle variante de la tarte classique. Elle garde le goût simple des pommes, tout en ajoutant une crème douce et une surface légèrement caramélisée.
Un dessert chaleureux, facile à servir, parfait pour terminer un repas avec une touche gourmande.
Appel à l’action : Dites en commentaire si vous préférez la tarte aux pommes classique ou cette version plus fondante et caramélisée.