Soupe froide de concombre au yaourt : la recette sans cuisson

Cette soupe froide de concombre au yaourt est plus douce qu’un gaspacho et se prépare sans cuisson.

Elle est fraîche, légère en bouche et idéale quand on veut une entrée rapide.

Une soupe froide simple et douce

Le concombre apporte la fraîcheur, le yaourt donne une texture crémeuse, et le citron réveille l’ensemble. Contrairement au gaspacho, cette version reste très douce et ne demande ni cuisson, ni longue préparation.

Pour un résultat agréable, utilisez un concombre bien frais et un yaourt nature épais. La soupe peut être servie en bol, en verrine ou avec des petites tartines grillées.

Ingrédients pour 4 bols

• 2 concombres moyens, environ 700 g
• 300 g de yaourt nature épais
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 8 feuilles de menthe fraîche
• 6 brins de persil frais
• 1 petite gousse d’ail, facultatif
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 4 petites tranches de pain grillé pour servir

Préparation

1. Lavez les concombres, puis coupez-les en morceaux. Gardez quelques rondelles pour la décoration.
2. Placez les morceaux dans un blender avec le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe, le persil, le sel et le poivre.
3. Ajoutez l’ail si vous voulez une saveur plus marquée, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Goûtez et ajustez le citron ou le sel si nécessaire.
5. Placez la soupe au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle soit bien fraîche.
6. Servez avec les rondelles de concombre réservées, quelques herbes et les tranches de pain grillé.

Conseil pour une belle texture

Si le concombre rend beaucoup d’eau, retirez une partie des graines avant de mixer. La soupe sera plus onctueuse et moins liquide.

Conclusion

Cette soupe froide de concombre au yaourt est une recette pratique, rapide et très agréable à servir en entrée. Elle demande peu d’ingrédients et garde un goût frais sans être trop acide.

À vous de jouer : gardez cette idée pour les journées chaudes et servez-la bien froide avec quelques tartines croustillantes.