Cette soupe de cerises mascarpone se sert bien fraîche, avec une crème fouettée douce et des amandes dorées. Le résultat est fruité, fondant et légèrement croquant.
La cerise donne une base parfumée et colorée. Le mascarpone fouetté apporte une touche crémeuse sans alourdir le dessert.
Les amandes caramélisées se préparent au dernier moment pour rester bien croquantes.
Faites chauffer les cerises avec le sucre, l’eau et le citron pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mixez une partie de la préparation, puis laissez quelques morceaux pour la texture. Réservez au frais.
Fouettez le mascarpone avec la crème froide. Faites dorer les amandes avec le sucre, puis servez sur la soupe froide.
La soupe doit être bien froide avant dressage. Ajoutez la crème et les amandes seulement au moment de servir pour garder un joli contraste.
Servez ce dessert en petits bols ou en verrines larges. Gardez cette idée de côté pour un dessert d’été simple et élégant.