Le sirop de gingembre maison apporte une saveur vive aux boissons fraîches, aux infusions et à certains desserts.
Cette recette utilise quatre ingrédients et donne environ 500 ml de sirop à conserver au réfrigérateur.
Rincez le gingembre, épluchez-le finement puis coupez-le en rondelles. Des tranches fines diffusent davantage de saveur sans nécessiter de mixage.
Placez le gingembre et l’eau dans une casserole. Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
Versez le liquide dans une passoire fine posée sur une seconde casserole. Pressez légèrement les morceaux avec le dos d’une cuillère, sans faire passer les fibres.
Ajoutez le sucre au liquide filtré. Chauffez en remuant jusqu’à dissolution, puis laissez frémir 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron.
Versez le sirop chaud dans une bouteille parfaitement propre et résistante à la chaleur. Fermez, laissez tiédir brièvement puis placez au réfrigérateur.
Diluez une à deux cuillères à soupe dans un grand verre d’eau fraîche ou chaude, selon l’intensité souhaitée. Le sirop peut aussi parfumer une salade de fruits ou un dessert.
Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les deux semaines. Prélevez-le toujours avec un ustensile propre. Jetez-le en cas de moisissure, de bulles inhabituelles, d’odeur anormale ou de bouteille gonflée.
Ce sirop de gingembre maison se prépare sans technique compliquée. Une cuisson douce, une bouteille propre et une conservation au froid suffisent pour obtenir un condiment parfumé et facile à doser.