L’avocat est un fruit nutritif et savoureux, mais il peut vite devenir décevant lorsqu’il est mal choisi. Trop dur, trop mou, trop noirci… Trouver le bon moment pour le consommer est souvent un casse-tête. Heureusement, il existe une méthode rapide et visuelle pour savoir s’il est prêt à être dégusté.
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Le pédoncule est la petite tige située en haut de l’avocat. Sa couleur une fois retirée est un indicateur précis de la maturité du fruit :
Si la cavité laissée par le pédoncule est de couleur jaune claire, cela signifie que l’avocat est encore trop ferme. Il vaut mieux attendre quelques jours à température ambiante.
Une teinte verte indique que l’avocat est juste à point. Sa texture sera crémeuse et idéale pour vos plats ou tartines.
Une cavité brun foncé signale un fruit trop avancé, voire en cours d’oxydation. La chair peut être noire, filandreuse, voire désagréable en goût.
Outre le pédoncule, plusieurs indices permettent de juger de l’état de l’avocat :
Pour faire mûrir un avocat plus rapidement, placez-le dans un sac en papier avec une banane ou une pomme. Ces fruits libèrent de l’éthylène, un gaz qui stimule la maturation.
Une fois mûr, vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous avez coupé l’avocat, arrosez la chair de jus de citron, couvrez-la bien et mettez-la au frais.
Le test du pédoncule est une astuce simple et très utile pour déterminer le bon moment pour consommer un avocat. Combiné à l’analyse tactile et visuelle, il vous évitera bien des déceptions !
N’hésitez pas à partager cette méthode autour de vous pour éviter le gaspillage et profiter au mieux de ce fruit délicieux.
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