Cette salade de betterave, avocat et feta est simple à préparer, mais elle donne tout de suite une assiette colorée et généreuse.
La betterave apporte une douceur légèrement sucrée, l’avocat donne du fondant, et la feta réveille l’ensemble avec une touche salée très agréable.
Cette recette fonctionne très bien en entrée, mais aussi en repas léger avec du pain complet ou quelques graines. Elle demande peu de cuisson si vous utilisez des betteraves déjà cuites, ce qui la rend pratique pour les jours où l’on veut manger frais sans passer trop de temps en cuisine.
Le secret est de choisir un avocat mûr mais encore ferme, afin qu’il garde une belle tenue dans l’assiette. La feta doit être émiettée au dernier moment pour rester bien visible et ne pas trop se mélanger à la couleur de la betterave.
Coupez les betteraves en cubes réguliers. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux, puis coupez la chair en lamelles ou en gros dés. Arrosez l’avocat avec un peu de citron pour éviter qu’il noircisse trop vite.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et le poivre. Goûtez avant d’ajouter du sel, car la feta est déjà naturellement salée.
Disposez les betteraves et l’avocat dans un plat. Ajoutez la feta émiettée, les herbes ciselées et les graines. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder une belle texture.
Pour une salade plus complète, ajoutez des pois chiches cuits ou quelques noix concassées. Si vous la préparez à l’avance, gardez l’avocat et la feta séparés, puis assemblez au dernier moment.
Simple, fraîche et pleine de couleurs, cette salade de betterave, avocat et feta est idéale quand on veut une assiette rapide, équilibrée et savoureuse.