Les rochers coco sont des petites douceurs croustillantes et moelleuses, faciles à préparer avec très peu d’ingrédients. Parfaits pour le goûter ou avec un café, ces gâteaux à la noix de coco se préparent en quelques minutes seulement !
Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À l’aide de vos mains ou d’une poche à douille, formez des petits tas en forme de pyramide sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés sur les bords.
Laissez refroidir quelques minutes avant de les décoller délicatement. Ils deviendront légèrement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Pour une touche gourmande, vous pouvez tremper la base des rochers dans du chocolat noir fondu et les laisser durcir au réfrigérateur avant dégustation.
Un plaisir simple et rapide à préparer, idéal pour les amateurs de noix de coco !