Le riz aux légumes d’été est le plat pratique par excellence : peu coûteux, coloré et facile à adapter avec ce que l’on a sous la main.
Il se prépare dans une seule sauteuse et peut se servir chaud, tiède ou froid.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz long
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 650 ml d’eau chaude ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel, poivre et herbes fraîches
Préparation
- Émincez l’oignon, coupez la courgette, le poivron et les tomates en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez les légumes, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes.
- Versez le riz, mélangez bien puis ajoutez l’eau chaude.
- Couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
Conseils pour un riz bien moelleux
Ne mélangez pas trop pendant la cuisson afin de garder des grains distincts.
Si le riz manque un peu de cuisson, ajoutez quelques cuillères d’eau chaude et prolongez doucement.
Variante économique
Vous pouvez remplacer le poivron par des petits pois, ajouter une carotte râpée ou utiliser un reste de légumes rôtis.
Le plat reste simple et généreux.
Conclusion
Facile, coloré et économique, ce riz aux légumes d’été est une recette idéale pour les repas du quotidien sans complication.