La béchamel est une création française.
Simple et facile, mais qui fait toute la différence dans une recette.
Pourquoi donc on aime tant les lasagnes?
Tous ses secrets sont dans le choix de ses produits, des produits de qualité et surtout bio, mais aussi dans les gestes à effectuer, car il y a toujours une bonne technique à suivre.
Tout cela, ainsi que les étapes à suivre pour bien la préparer et en quelques secondes, sont décrits dessous.
Sommaire
Rien de secret dans ce qui va suivre, c’est une méthode que tout le monde a apprise et qui ne nécessite pas beaucoup de savoir pour le faire.
N’est-ce pas vrai?
Les ingrédients de base d’une sauce béchamel sont:
-Une cuillère à soupe de beurre
-Une cuillère à soupe de farine
-Un 1/2 L de lait
Et voici comment y procéder:
-Faites fondre le beurre d’abord à feu doux dans une casserole
-Ajoutez la farine et remuez durant quelques secondes
-Versez le lait préalablement chauffé sur le mélange et petit à petit
-Mélangez et assaisonnez avec du poivre, sel et muscade
Vous pouvez la rendre encore plus copieuse avec de la crème fraîche ou du fromage.
Jusqu’ici pas de secrets.
On connaît tous la technique !
Mais pourquoi le résultat diffère d’une personne à l’autre?
C’est ça la question !
-D’abord, la farine doit être fraîche et bien tamisée et le beurre de bonne qualité, les quantités égales, bien entendu
-Ne brûlez surtout pas le beurre
-Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux
-Chauffez le lait au préalable et ne le versez pas d’un seul coup
-La poêle doit être assez large
-On doit mélanger jusqu’à ce qu’on soit enfin sûr que la farine ait absorbé toute la matière grasse, avant d’y incorporer le lait
-N’assaisonnez que quand la béchamel commence à bouillir
Une sauce béchamel comme dans les grands restos, lisse et savoureuse, qui fait en sorte qu’un plat réussisse, ou pas.
Les astuces sont simples et vous n’avez pas besoin de faire école de cuisine pour obtenir d’aussi beaux résultats.
Suivez juste les astuces des chefs !
Le Plat Complet de Bœuf Bourguignon à l’Ancienne
Comment Garder votre Salade Fraîche plus Longtemps