Il était une fois, dans une province lointaine mais voisine du Québec, qui s’appelait Nouveau-Brunswick, on faisait un plat spécial hyper goûteux et gourmand, qu’on surnommait « Poutine ».
C’était, et c’est encore à base de pommes de terre avec une bonne sauce originale qui sent le Canada.
Comme les French Fries ou autres recettes de patates ayant eu du succès dans les quatre coins du monde, celle-ci est typique de l’Amérique du nord, et ne ressemble qu’à elle-même.
Testez-la et vous tomberez vite amoureux de ses saveurs.
Elle peut combler le vide sur votre table quand vous ne trouvez pas d’idée pour accompagner vos plats.
Reste à savoir comment la faire exactement comme les canadiens..
Sommaire
La quantité de pommes de terre varie bien sûr selon le nombre de personnes qui en mangeront.
Après, il faut bien choisir une variété farineuse et bonne pour la friture.
Vous aurez besoin en général de:
-Six patates de taille moyenne à grosse
-De la sauce poutine faite maison (et on verra comment elle se fait)
– 700 g de fromage en grain
-Du sel
-De l’huile de Canola
Bien sûr, vous pouvez ajouter des herbes et des épices, mais si vous voulez vraiment voyager jusqu’au Québec, gardez la recette telle qu’elle est.
Avant de vous montrer comment préparer et frire ses pommes de terre à la façon des québécois, nous allons vous apprendre à préparer la base de cette recette qui fera toute la différence: la sauce poutine !
-Prenez une casserole et faite chauffer 70 ml de beurre
-Faites revenir une gousse d’ail dedans et deux cuillères à soupe de farine
-Ajoutez des consommées de bœuf et de poulet par-dessus
-Portez à ébullition
-Ajoutez ensuite un peu d’eau fraîche et 50 g de maïzena
-Assaisonnez avec du ketchup, du tabasco, du sel et du poivre
-Après avoir bien mijoté, vous aurez une belle sauce à la texture crémeuse et homogène
Vous voyez donc pourquoi on vous conseille de ne pas trop épicer vos patates?
La sauce poutine est déjà bien aromatisée.
-Plongez vos pommes de terre dans de l’eau une demi-heure avant la cuisson
-Après, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier cuisson le temps que l’huile chauffe dans la poêle ou la friteuse (à 325 °C)
-Allez ! Faites frire vos patates pour deux minutes
-Mettez-les ensuite dans un panier et laissez-les tiédir
-Augmentez la température de 25 °C et remettez vos frites encore une fois dans la friteuse et cette fois-ci pour quatre bonnes minutes de plus
-Égouttez vite ensuite et enrobez de fromage tant que c’est chaud
-Versez la sauce par-dessus et servez
Bon appétit !
Vous allez vraiment vous régaler avec nos frites à la poutine.
Ce plat nous surprend de jour en jour, et on lui invente à chaque fois une nouvelle recette. Et ce qui est vraiment génial dans tout cela, c’est que cela réussit toujours et fait des fans !
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