Le blanc de poulet est une viande maigre et tendre qui doit être cuite avec douceur afin de conserver tout son moelleux et sa saveur.
La cuisson en cocotte est idéale pour obtenir une chair fondante, tout en développant de délicieux arômes grâce aux herbes et aux condiments.
Voici les étapes essentielles pour réussir cette préparation simple et savoureuse.
Sommaire
Avant la cuisson, il est important de bien choisir les ingrédients qui vont sublimer la viande :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Déposez les blancs de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 4 à 5 minutes. Cette étape permet de conserver le jus de la viande et de développer les saveurs.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et les herbes dans la cocotte. Faites revenir l’ensemble pendant 2 à 3 minutes afin de libérer tous les arômes.
Versez le bouillon chaud dans la cocotte pour déglacer le fond et éviter que la viande n’attache. Le liquide doit simplement humidifier le fond sans recouvrir complètement le poulet.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène et une viande bien tendre.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer la viande pendant 5 minutes sous couvercle. Cela permet aux jus de se répartir uniformément pour une texture plus fondante.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter en fin de cuisson une cuillère de moutarde douce ou une touche de crème fraîche. Mélangez délicatement et laissez chauffer 1 à 2 minutes avant de servir.
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