Ce pain sans farine aux graines se prépare avec six ingrédients simples et ne demande ni pétrissage ni temps de pousse.
Sa mie est plus dense qu’un pain classique, mais elle reste tendre grâce aux œufs et au yaourt grec.
Préchauffez le four à 175 °C. Huilez légèrement un moule à cake de 20 × 10 cm, puis chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les pendant une minute. Ajoutez le yaourt grec, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez le lin moulu, les graines de tournesol et de courge, la levure chimique et le sel. Mélangez soigneusement. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes : le lin absorbe une partie de l’humidité et épaissit la préparation.
Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Vous pouvez réserver une petite poignée de graines pour le dessus. Enfournez pendant environ 45 minutes.
Le pain est prêt lorsque la surface est bien dorée et qu’une lame plantée au centre ressort sans pâte liquide. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier cuisson.
Laissez le pain tiédir 15 minutes dans le moule, puis placez-le sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Une découpe trop précoce peut rendre les tranches fragiles.
Conservez-le jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les tranches peuvent aussi être congelées séparément, puis légèrement réchauffées.
Avec sa préparation rapide et sa texture riche en graines, ce pain sans farine constitue une alternative maison facile à servir au petit-déjeuner ou avec un repas salé.