Les Cannoli présentent une spécialité traditionnelle sicilienne, c’est à dire purement italiens.
Légers et gourmands à la fois, et le secret derrière ce goût et cette texture irrésistibles, est beaucoup plus simple que ce que vous imaginez.
Même que tout le monde peut le faire !
Deux ingrédients principaux à préparer convenablement; la crème pâtissière et la pâte feuilletée, après, rien de compliqué.
Nous allons découvrir aujourd’hui la vraie recette d’origine avec tous ses secrets et croyez-moi, vous en tomberiez amoureux dès le premier essai.
Sommaire
Ne croyez pas que vous allez cueillir « Je ne sais quoi » « Je ne sais où ».
Tout ce dont vous aurez besoin se vend partout et se trouve peut être déjà derrière les portes de vos placards.
Pour la crème:
– 40 g de fécules de maïs et de riz mélangées à parts égales (20 g chacun)
– Trois œufs
– La moitié d’une tasse remplie de sucre
– Un 1/2 L de lait entier ou demi-écrémé
– Du citron ou de la vanille pour aromatiser la crème
N’oubliez pas la pâte feuilletée, de préférence toute prête.
Et pour décorer:
– Du sucre glace
– Quelques morceaux de fruits ou de fruits secs
Dix étapes qui nous séparent d’une bonne dégustation et d’un régal doux et inoubliable.
Ci-dessous la description détaillée de la procédure:
– Faites chauffer le lait dans une casserole
– Prenez un saladier et battez les jaunes d’œufs, le sucre et l’arome choisie
– Faites fondre le mélange de fécules de maïs et de riz dans un peu de lait
– Ajoutez ça au mélange et remuez bien
– Puis, versez le lait chaud dessus en mélangeant énergiquement
– Versez le tout dans la casserole et continuez la cuisson à feu doux
– Dès que la crème du cannoli soit prête, couvrez-la directement d’un film alimentaire
– Étalez maintenant votre pâte feuilletée et commencez à découper des bandes que vous enroulerez sur des cylindres de cuisson
– Badigeonnez de beurre ou de lait + un jaune d’œuf (facultatif) et enfournez à 200 °C pendant un quart d’heure
– Garnissez les cannoli dorés sortis du four et refroidis, de crème anglaise, et mettez au frais
Et voilà !
La belle surprise n’attend plus que les beaux dégustateurs.
En sortant vos cannoli du réfrigérateur, saupoudrez-les de sucre glace, ou vous pouvez même les enrober de chocolat ou de miel, question de revisiter un peu la recette.
Après, insérez un fruit (ananas, fraise, date, banane..) dans chaque extrémité et régalez-vous !
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