Les raisins rôtis deviennent chauds, juteux et légèrement caramélisés. Associés au chèvre fondant, au miel et au thym, ils composent un apéritif simple à servir avec du pain grillé.
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les raisins, détachez-les des grosses tiges et séchez-les très soigneusement. Une surface humide les ferait cuire à la vapeur au lieu de les rôtir.
Placez-les dans un plat peu profond, assez large pour former une seule couche. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles de deux branches de thym. Mélangez délicatement.
Enfournez les raisins pendant 12 minutes. Ils doivent devenir brillants, commencer à se rider et libérer un peu de jus, tout en conservant leur forme. Pendant ce temps, coupez le chèvre en rondelles d’environ 1,5 cm.
Sortez rapidement le plat et répartissez les rondelles de chèvre entre les raisins. Remettez au four pendant 5 minutes. Pour une surface légèrement dorée, passez le plat sous le gril pendant 1 minute au maximum en le surveillant sans interruption.
Le fromage doit être chaud et souple, mais il ne doit pas se transformer en sauce liquide.
Coupez la baguette en tranches fines. Disposez-les sur une plaque et faites-les dorer quelques minutes au four, en les retournant une fois. Elles doivent rester assez solides pour supporter le chèvre et les raisins.
À la sortie du four, versez le miel en filet sur le fromage et les fruits. Ajoutez le thym restant et un peu de poivre. Ne mettez pas le miel dès le début : il risquerait de brûler avant que les raisins soient prêts.
Servez le plat chaud ou tiède, avec les tranches de pain à côté. Chaque tartine peut recevoir une rondelle de chèvre, deux ou trois raisins et une petite cuillerée de jus de cuisson.
Pour préparer en avance, lavez et séchez les raisins, coupez le fromage et tranchez le pain. Conservez les éléments séparément, puis lancez la cuisson juste avant de servir.
Le raisin apporte le fruité, le chèvre une note salée et le miel une douceur mesurée. Enregistrez cette recette pour un apéritif de fin d’été rapide, sans sauce compliquée ni préparation de dernière minute.